チキン料理２種
普段レシピ見て料理をしない私ですが（はい、料理苦手）、ここ数日間新しい料理を作ったりして「私だって、やればできるじゃん」「結構楽しいかも」と思えてきました。fumiさんからコメント欄に「レシピを教えて」というリクエストがあったので、今日は２日分のチキン料理レシピを載せます。
１．カリカリチキンの粒マスタードクリームソース・・・この素敵な雑誌から
２．とりの鍋照り焼き・・・『今晩のおかず選び (別冊家庭画報)』から（結婚してすぐに買った料理本）
カリカリチキンの粒マスタードクリームソース
＜材料（２人前）＞
鶏もも肉・・・大１枚
パプリカ（黄・オレンジ）・・・各１／２個
粗塩・・・小さじ１／２
粒マスタードドレッシング（＊）・・・大さじ４
・サラダ油 ・マヨネーズ
＜作り方＞
１．鶏もも肉は半分に切って粗塩をまぶし、冷蔵庫で一晩おく。
２．パプリカは縦４等分に切り、種と白い部分を除く。
３．ドレッシングとマヨネーズ小さじ１と１／２を混ぜてソースを作る。
４．フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、鶏を皮目を下にして入れ、ふたでしっかり押さえながら強めの中火で４分ほど焼いて香ばしい焼き目をつける。裏返して中火にし、中まで火を通す。
５．グリルパンを熱し、パプリカを焼き目とつけながら焼く。
６．器に４、５を盛り、スプーンで絵を描くようにして３のソースをかける。
コツは、「落とし蓋などで押さえつけ、皮から脂を出すようにしっかり焼くと、カリカリとした香ばしい焼き上がりに。ムラなく焼くには押さえる位置を時々かえるとよい」と書いてありましたが、私自身はしっかり焼いたつもりでも、少しカットしてみたら、まだ火が通っていないところもあったので、最終的にはオーブンでしっかり焼きました。皮もカリカリしておいしかったです。この料理は「マヨネーズを加えたソースをおしゃれにかけて本格フレンチ風に」という紹介文が写真に添えられていました。そうそう、私は客用にパプリカは用意していたのですが、結局お出ししなかったので、普通の夕食となりパプリカなしでチキンだけ作りました。＊粒マスタードドレッシング
＜材料（約１００ml分）＞
粒マスタード・・・大さじ２
白ワインビネガー・・・大さじ３
エクストラバージンオリーブ油・・・９０ml
・塩 ・こしょう
＜作り方＞
ボウルに、粒マスタード、白ワインビネガー、塩、こしょう各適宜を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。（保存容器に入れて冷蔵庫に、１週間ほどで使い切る）
とりの鍋照り焼き 「味噌風味のこっくりとした味。酒のつまみにも最適」
＜材料（４人分）＞
とりもも肉・・・２枚
Ａ[赤味噌大さじ３ 砂糖大さじ１／２ しょうゆ・酒各大さじ１ みりん大さじ２]
サラダ菜適宜 サラダ油
＜作り方＞
１．バットにＡの調味料を合わせ、とり肉を入れて全体にまぶし、３０分以上漬けて調味料をしごき取る。
２．フライパンにサラダ油大さじ２と１／２を熱し、皮を下にして肉を入れ、フライパンをゆすりながら焼き色をつけ、返して同様に焼く。
３．水１／２カップ、しごき取った調味料を加えてふたをし、弱めの中火で、フライパンを時々揺すりながら肉に火を通し、最後に強火で煮からめる。切り分けてサラダ菜を添える。
２種類とも、料理が苦手な私でもとってもおいしく出来ました♪チキンが２日続きだったので、違った味を楽しみました。写真を撮っていなかったので、お見せできないのが残念です。今後、見栄えがいい料理は写真を撮っておいてもいいですね。
